再開の御挨拶とクラウドファンディングのお礼と桜井の緊張

前回の記事から『アッ』という間に時間が経っていました。

記事を読んで頂いた皆様には『なんだ宣伝の為』かよと思われた方も多いかと思います。私もそう思うでしょう。(笑)

怒涛のような営業再開までの日々を乗り越えなんとか今日記事を書くに至りました。皆様には方々から暖かいお言葉、激励を頂き本当に感謝しております。おかげさまで10月6日からランチ営業を再開し、10月20日からひっそりとディナー営業も再開させて頂いております。

今までとは違う体制での再開、考える事も、感じる事も多々ありますが　　『今まで』も『現在』も、『これから』も

ぜーんぶ大切に考えて『新しいマッシュルームトーキョー』を創っていきたいと思います。これからも皆様沢山私を鍛えてください。イジッてください。

あわせてお礼をさせていただきたいのは前回の記事でお知らせし、沢山の応援を頂いたクラウドファンディングも。。。

現在もまだ公開中ではございますが、予想をはるかに上回る御支援を頂いたことに関係者一同（私が一番）驚きを隠せなかったと同時に感謝と身の引き締まる思いでいっぱいです。2859％って。。。

美味しいマッシュルームの商品とどけますから！

他じゃ絶対ない商品つくりますから！

御支援ありがとうございました！まだ残り期間ございます。ご興味ありましたら是非上記の『マクアケ』をご覧になってご支援いただければ幸いです。

改めて皆様から与えてもらった『マッシュルームトーキョー』というこの『仕事』の大きさに気づかされた思いです。

 

 

コロナ禍とよばれる『現在』、飲食業界にだけに止まらず、様々な業界で今までにない苦しい状況を迎えていると感じでいます。しかいその苦しい状況の中で『新しい動き』が様々な場所で起こってきているというのも事実です。

今回の再開にあたり『マッシュルームトーキョー』は今までの店舗での営業だけでなく『加工品開発・販売』、『他業態への企画参画』など新しい取り組みを新事業として取り組んでいくことになりました。

RestaurantがRestaurantであることはもちろん大事な事。

でも、もっと様々な動きや、様々な感覚を取り入れていくことも大事だと考えたからです。もともと私達『マッシュルームトーキョー』はマッシュルームを広げていくという使命がありますから、その為にはやはりこのタイミングで『多様化』を目指すべきと考えたのです。

面白いもので『動き』を見せると『動き』が起こってくるもので。。。有り難い事に既に新しい『動き』が動き出しています。

そこで私、桜井が思うことは。。。

日々のお客様にお出しする『一品』をより大切に創り

日々起こる日常の『仕事』を一つ一つ大切にし

これから『創る』仕事を大事にしていきたいという事

鈴木シェフが言っていた『日常』の『仕事』がいかに大事かを改めて身をもって感じる日々。

『一品』をつくり、提供することへの『緊張』

『新しい事業』を進めていくことへの『緊張』

この日々の『緊張』を糧に益々『マッシュルーム』を広げていけるよう、私自身が成長していきますので皆様是非桜井をからかいに原宿まで遊びに来てください。