表参道(原宿・明治神宮前)でのランチ・ディナーに。日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」
ヴィーガンマッシュルームジェラートの最中 〜自家製あんこを添えて〜(2023年1-2月 表参道店ディナーメニュー)
今回初登場のソイミルクのマッシュルーム・ジェラートと自家製で丁寧に炊き上げたあんこを合わせ最中で仕上げました。今までは違う趣向でお楽しみいた
表参道(原宿・明治神宮前)でのランチ・ディナーに。日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」
今回初登場のソイミルクのマッシュルーム・ジェラートと自家製で丁寧に炊き上げたあんこを合わせ最中で仕上げました。今までは違う趣向でお楽しみいた
旬の走りの菜の花を自家製のデュクセルソースと合わせたオイルパスタです。うまみと苦味が後を引く味わいがおすすめの一品です。
20種類程の材料で作るマッシュルームのスパイスステーキソースをじっくりと焼き上げたジャンボマッシュルームと豚ヒレ肉に合わせました。ステーキソ
低温でじっくりとセミドライにしたマッシュルームを米粉をまとわせマッシュルームのお出汁の餡で仕上げました。他では絶対食べられないマッシュルーム
毎日作る野菜のお出汁と贅沢なほどのマッシュルームを柔らかな味わいのオーツミルクと合わせました。ケールのペーストの独特な苦味がマッシュルームス
この時期に美味しくなるほうれん草をクリスピーにしてうまみを凝縮したマッシュルームと合わせ、お楽しみいただけます。
乾燥したマッシュルームとフレークにしたお醤油とスパイスをバランス良く組みあげた今回のデュカ。お醤油のフレークがマッシュルームのうまみとよく合
マッシュルームを直火で香ばしく焼き上げて松の実をあわせ土の香りのするビーツをさっぱりとしたピクルスに仕上げました。3者の絶妙なバランスを感じ