表参道(原宿・明治神宮前)でのランチ・ディナーに。日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」
ヴィーガンマッシュルームジェラートの最中 〜自家製あんこを添えて〜(2023年1-2月 表参道店ディナーメニュー)
今回初登場のソイミルクのマッシュルーム・ジェラートと自家製で丁寧に炊き上げたあんこを合わせ最中で仕上げました。今までは違う趣向でお楽しみいた
表参道(原宿・明治神宮前)でのランチ・ディナーに。日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」
今回初登場のソイミルクのマッシュルーム・ジェラートと自家製で丁寧に炊き上げたあんこを合わせ最中で仕上げました。今までは違う趣向でお楽しみいた
旬の走りの菜の花を自家製のデュクセルソースと合わせたオイルパスタです。うまみと苦味が後を引く味わいがおすすめの一品です。
20種類程の材料で作るマッシュルームのスパイスステーキソースをじっくりと焼き上げたジャンボマッシュルームと豚ヒレ肉に合わせました。ステーキソ
低温でじっくりとセミドライにしたマッシュルームを米粉をまとわせマッシュルームのお出汁の餡で仕上げました。他では絶対食べられないマッシュルーム
毎日作る野菜のお出汁と贅沢なほどのマッシュルームを柔らかな味わいのオーツミルクと合わせました。ケールのペーストの独特な苦味がマッシュルームス
この時期に美味しくなるほうれん草をクリスピーにしてうまみを凝縮したマッシュルームと合わせ、お楽しみいただけます。
乾燥したマッシュルームとフレークにしたお醤油とスパイスをバランス良く組みあげた今回のデュカ。お醤油のフレークがマッシュルームのうまみとよく合
マッシュルームを直火で香ばしく焼き上げて松の実をあわせ土の香りのするビーツをさっぱりとしたピクルスに仕上げました。3者の絶妙なバランスを感じ
豆腐をベースに、米粉とマッシュルームパウダーで仕上げたシュトーレンです。粗目に砕いたドライフルーツの食感やうまみをご堪能いただけます。この時
シンプルにマッシュルームだけを使ったラグーパスタです。これぞ「マッシュルーム専門店のパスタ」と言える、今回初登場のパスタです。
うまみ爆弾のデュクセルを、ソイミルクと合わせてソースに仕立てました。イベリコ豚のうまみと合わさり、威力絶大な一品です。
マッシュルームとひよこ豆を合わせ、香り高いスパイスを入れたファラフェルです。他では食べられない、当店ならでのこだわりのファラフェルをお楽しみ
ローストしたバターナッツをソイミルクの定番のマッシュルームポタージュに合わせました。バターナッツのほのかな甘味が、マッシュルームのうまみを引
ローストしたビーツの凝縮感のある滋味とデーツの甘みが、マッシュルームのうまみとよく合います。香ばしさと絶妙な掛け合いを楽しんでいただける一品
冬を感じるシナモンテイストのデュカに、今回は仕上げました。マッシュルームの旨味に、ほのかに香るシナモンとカカオニブのテイストを楽しめる、当店