表参道（原宿・明治神宮前）でのランチ・ディナーに。日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」
マッシュルーム ティラミス（2022年9-10月 表参道店ディナーメニュー）
豆乳ヨーグルトをベースに、マッシュルームキャラメルを加えた、少し酸味の効いたヴィーガン ティラミスです。動物性由来の食材を一切使っていないク
表参道のディナー＆ランチは、日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」へ。朝から晩まで自家製のマッシュルームと特別な料理をご提供いたします。
Dinner Menu's Archive
マッシュルームとちょっと軽めのボロネーゼ（2022年9-10月 表参道店ディナーメニュー）
マッシュルームとカリフラワー・玉葱を使い、トマトソースで仕上げた、お肉不使用のボロネーゼ。お肉に負けない旨味を感じていただけるショートパスタ
スモークしたマッシュルームとサーモンのソテーに、ウィスキー香る豆乳クリーム（2022年9-10月 表参道店ディナーメニュー｜スペシャルコースメイン）
スモークしたジャンボマッシュルームを存分に味わっていただく一皿。ウイスキーと香草でマリネしたサーモンと、ウイスキー香る豆乳クリームをあわせて
自家製の醤で食べるマッシュルームのカツ 〜アプリコットと紫キャベツのラペを添えて〜（2022年9-10月 表参道店ディナーメニュー）
定番のマッシュルームのカツを、自家製の発酵調味料「醤（ひしお）」で召し上がっていただきます。最近流行りの『腸活』にも効果がある「醤」。アプリ
ローストしたマッシュルームと、ハーブ風味の茄子 〜スパイス香るフムスを添えて〜（2022年9-10月 表参道店ディナーメニュー）
ジャンボマッシュルームを香ばしく焼き上げ、マッシュルーム入りのフムスとフレッシュハーブで仕上げた秋茄子を添えました。秋らしい味わいをお楽しみ
ひらひらマッシュルーム 〜マッシュルームとフレーバーティーのデュカ〜（2022年9-10月 表参道店ディナーメニュー）
今期の彩りは、煎茶とコーンフラワー、レモンバーベナーがベースのフレーバーティーに、ドライマッシュルームを加え、スパイスで仕上げた『秋のデュカ
ローストパプリカとマッシュルームのオイル漬け 〜塩ヨーグルト〜（2022年9-10月 表参道店ディナーメニュー）
香ばしくローストしたパプリカをマリネし、白ワインビネガーでボイルしたマッシュルームのオイル漬けを合わせました。シンプルな塩ヨーグルトのソース
マッシュルーム入り生チョコ（2022年7-8月 表参道店ディナーメニュー）
マッシュルームをパウダーにしたものを練り込んだ、動物性由来の素材を一切使用していない生チョコです。口当たりなめらかで、マッシュルームパウダー
マッシュルームのジェノベーゼ（2022年7-8月 表参道店ディナーメニュー）
バジルをふんだんに使った特製のジェノバソースでお召し上がりください。バジルの風味が口いっぱいに広がる、おすすめのパスタです。
マッシュルームのグリルとチキンレッグのコンフィ 〜グリーンソース〜（2022年7-8月 表参道店ディナーメニュー｜スペシャルコースメイン）
焦がしたマッシュルームと香草と一緒にコンフィしたチキンレッグを、香ばしく焼き上げました。パセリ・ケッパーなどを使った酸味が心地良いグリーンソ
マッシュルームのフリット・パコラ風 ～松の実のソース～（2022年7-8月 表参道店ディナーメニュー）
ひよこ豆の粉で作られるパコラを、今回は米粉で仕立てました。衣のサクサク感とマッシュルームのジューシーな食感を、風味豊かな松の実のソースでお楽
マッシュルームとトマトのガスパチョ（2022年7-8月 表参道店ディナーメニュー）
マッシュルームとトマトの好相性を引き立たせたガスパチョでご用意。暑い夏にはぴったり。夏らしく冷製で仕立てた、爽やかでスパイシーな一皿です。
ジャンボマッシュルームのプランチャ ～ひよこ豆と茄子のクミン風味～（2022年7-8月 表参道店ディナーメニュー）
ジャンボマッシュルームをまるまる1個味わえる、贅沢な一品です。クミンをきかせたひよこ豆と茄子を、マッシュルームの中に詰め、豪快に焼き上げまし
ひらひらマッシュルーム ～ハイビスカスのデュカ～（2022年7-8月 表参道店ディナーメニュー）
夏らしく、ハイビスカスとコリアンダーをベースにしたデュカで味わっていただきます。みずみずしいフレッシュなマッシュルームと、爽やかな風味豊かな
マッシュルームのピクルス〜豆乳クリームで食べるフィンガーフード〜（2022年7-8月 表参道店ディナーメニュー）
「ヴィーガン」×「マッシュルーム」の世界へ、最初の入り口になる一皿です。豆乳クリームと、マッシュルームのピクルスの酸味を、爽やかにお楽しみい