表参道（原宿・明治神宮前）でのランチ・ディナーに。日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」
マッシュルームのラムレーズンクリーム パイサンド（2023年5-6月 表参道店ディナーメニュー）
動物性のものを一切使っていないのに、バタークリームのようなコクを感じられるラムレーズンクリームを軽い食感のパイでサンドしました。クリームには
表参道 ディナー ランチは、日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」へ。ヴィーガン料理対応。明治神宮前原宿駅 徒歩3分・表参道駅 徒歩5分。青山にお越しの皆様にもぜひ。
Dinner Menu's Archive
マッシュルームのトラパネーゼ 〜ZENB NOODLE〜（2023年5-6月 表参道店ディナーメニュー）
糖質OFFの豆100％麺「ZENB」を使い、バジルとアーモンドをベースにしたトラパネーゼに仕上げました。それぞれの食材のコクを楽しめる一皿で
マッシュルームのローストとラムランプステーキ 〜黄色いロメスコソース・サルサベルデ〜（2023年5-6月 表参道店ディナーメニュー）
ジャンボマッシュルームのローストに旨みたくさんのラムのランプを合わせました。黄色いパプリカをベースにしたロメスコソースとさっぱりとしたサルサ
マッシュルームジュレ 〜限界突破生姜〜（2023年5-6月 表参道店ディナーメニュー）
マッシュルームの旨みが増える60℃の温度帯で一時間出汁を取り、そのままジュレに仕立てました。「限界突破生姜」の爽やかな辛味と食感を感じながら
マッシュルームのスープとサルモレホ（2023年5-6月 表参道店ディナーメニュー）
マッシュルームを豊富に使って濃厚に仕上げたマッシュルームスープに、トマトをベースにした爽やかな酸味を感じるサルモレホを合わせました。今の季節
セミドライマッシュルームの味噌漬直火焼きとグリーンピース（2023年5-6月 表参道店ディナーメニュー）
セミドライにした旨みを凝縮した「ジャンボマッシュルーム」を味噌床に漬け込み、それを直火で焼き上げます。グリーンピースのソースと味噌のフレーバ
マッシュルームのピクルスと キヌアのサラダ 豆腐のフェタ（2023年5-6月 表参道店ディナーメニュー）
自家製で作った豆腐のフェタ風チーズとマッシュルームのピクルスをキヌアと合わせてサラダにしました。食感とそれぞれの味わいが美味しい一皿です。
マッシュルームと江戸前ハーブの生春巻き 豆乳スパイシーソース（2023年5-6月 表参道店ディナーメニュー）
香りと味が豊かな江戸前ハーブとマッシュルームを生春巻きとして仕上げました。自家製のスパイスオイルと豆乳で作ったオリジナルソースでお召し上がり
マッシュルームのカンノーロ（2023年3-4月 表参道店ディナーメニュー）
マッシュルームのパウダーを練り込んでヴィーガンで仕上げたオリジナルの生地をサクッと揚げて、ヴィーガンリコッタチーズと豆乳で仕上げた酸味と甘味
マッシュルームとバジルトマトのカネロニ（2023年3-4月 表参道店ディナーメニュー）
マッシュルームとひよこ豆、ブラックオリーブをペーストにしたものを中に詰めました。じっくりコトコト煮込んだバジルが香るトマトソースでお召し上が
鹿肉のステーキ ～マッシュルームのタプナード～（2023年3-4月 表参道店ディナーメニュー）
鹿児島産の新鮮な鹿肉を炭火でじっくりと火入れをしました。鹿肉の独特な味わいをマッシュルームのピクルスが入ったタプナードで、味わい良くお楽しみ
昆布出汁とマッシュルームのスープ（2023年3-4月 表参道店ディナーメニュー）
水からじっくりと旨味を引き出した昆布水をベースに、旨味溢れるスープに仕上げました。今までと違う旨味の掛け合わせを感じていただけたら嬉しいです
マッシュルームのコンフィ ～マスタードソース～（2023年3-4月 表参道店ディナーメニュー）
オリーブオイルで低温でじっくり煮込んだマッシュルームを、特性のマスタードソースでお召し上がりいただきます。旨味と酸味のバランスが絶妙な一皿で
マッシュルームと根菜のミルフィーユ（2023年3-4月 表参道店ディナーメニュー）
マッシュルームを炭火で焼き上げ、滋味深い菊芋と蓮根でミルフィーユに仕上げました。酒粕ベースのクリームチーズとの絶妙なバランスを感じていただき
マッシュルームのゴマ豆腐（2023年3-4月 表参道店ディナーメニュー）
マッシュルームの出汁を使い、練りゴマでしあげた口当たりの良いゴマ豆腐です。マッシュルームの出汁のあんと葉わさびで、さっぱりとお召し上がりいた