表参道（原宿・明治神宮前）でのランチ・ディナーに。日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」
マッシュルームとソイソースフレークのデュカ（2023年1-2月 表参道店ディナーメニュー）
乾燥したマッシュルームとフレークにしたお醤油とスパイスをバランス良く組みあげた今回のデュカ。お醤油のフレークがマッシュルームのうまみとよく合
表参道 ディナー ランチは、日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」へ。ヴィーガン料理対応。明治神宮前原宿駅 徒歩3分・表参道駅 徒歩5分。青山にお越しの皆様にもぜひ。
Dinner Menu's Archive
マッシュルームの直火焼き 〜松の実のペースト イエロービーツ〜（2023年1-2月 表参道店ディナーメニュー）
マッシュルームを直火で香ばしく焼き上げて松の実をあわせ土の香りのするビーツをさっぱりとしたピクルスに仕上げました。3者の絶妙なバランスを感じ
マッシュルームのシュトーレン（2022年12月 表参道店ディナーメニュー）
豆腐をベースに、米粉とマッシュルームパウダーで仕上げたシュトーレンです。粗目に砕いたドライフルーツの食感やうまみをご堪能いただけます。この時
マッシュルーム ラグービアンコ（2022年12月 表参道店ディナーメニュー）
シンプルにマッシュルームだけを使ったラグーパスタです。これぞ「マッシュルーム専門店のパスタ」と言える、今回初登場のパスタです。
マッシュルームデュクセルのソイクリームとイベリコ豚のロースト ～マッシュルームチップを添えて～（2022年12月 表参道店ディナーメニュー）
うまみ爆弾のデュクセルを、ソイミルクと合わせてソースに仕立てました。イベリコ豚のうまみと合わさり、威力絶大な一品です。
マッシュルームとひよこ豆のファラフェル（2022年12月 表参道店ディナーメニュー）
マッシュルームとひよこ豆を合わせ、香り高いスパイスを入れたファラフェルです。他では食べられない、当店ならでのこだわりのファラフェルをお楽しみ
バターナッツのローストとソイミルクマッシュルームポタージュ（2022年12月 表参道店ディナーメニュー）
ローストしたバターナッツをソイミルクの定番のマッシュルームポタージュに合わせました。バターナッツのほのかな甘味が、マッシュルームのうまみを引
ローストビーツマリネとデーツ 〜グリルマッシュルーム〜（2022年12月 表参道店ディナーメニュー）
ローストしたビーツの凝縮感のある滋味とデーツの甘みが、マッシュルームのうまみとよく合います。香ばしさと絶妙な掛け合いを楽しんでいただける一品
ひらひらマッシュルーム ～シナモンティーとカカオニブのデュカ～（2022年12月 表参道店ディナーメニュー）
冬を感じるシナモンテイストのデュカに、今回は仕上げました。マッシュルームの旨味に、ほのかに香るシナモンとカカオニブのテイストを楽しめる、当店
冬柿とマッシュルーム ～ヴィーガンリコッタ～（2022年12月 表参道店ディナーメニュー）
自家製のヴィーガンリコッタチーズをオイル漬けにしたマッシュルームと、柿を共にお召し上がりいただきます。柿の持つ甘さと、リコッタチーズの酸味、
マッシュルーム ティラミス（2022年9-10月 表参道店ディナーメニュー）
豆乳ヨーグルトをベースに、マッシュルームキャラメルを加えた、少し酸味の効いたヴィーガン ティラミスです。動物性由来の食材を一切使っていないク
マッシュルームとちょっと軽めのボロネーゼ（2022年9-10月 表参道店ディナーメニュー）
マッシュルームとカリフラワー・玉葱を使い、トマトソースで仕上げた、お肉不使用のボロネーゼ。お肉に負けない旨味を感じていただけるショートパスタ
スモークしたマッシュルームとサーモンのソテーに、ウィスキー香る豆乳クリーム（2022年9-10月 表参道店ディナーメニュー｜スペシャルコースメイン）
スモークしたジャンボマッシュルームを存分に味わっていただく一皿。ウイスキーと香草でマリネしたサーモンと、ウイスキー香る豆乳クリームをあわせて
自家製の醤で食べるマッシュルームのカツ 〜アプリコットと紫キャベツのラペを添えて〜（2022年9-10月 表参道店ディナーメニュー）
定番のマッシュルームのカツを、自家製の発酵調味料「醤（ひしお）」で召し上がっていただきます。最近流行りの『腸活』にも効果がある「醤」。アプリ
ローストしたマッシュルームと、ハーブ風味の茄子 〜スパイス香るフムスを添えて〜（2022年9-10月 表参道店ディナーメニュー）
ジャンボマッシュルームを香ばしく焼き上げ、マッシュルーム入りのフムスとフレッシュハーブで仕上げた秋茄子を添えました。秋らしい味わいをお楽しみ