表参道(原宿・明治神宮前)でのランチ・ディナーに。日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」
2023年7-8月度 表参道店ディナーメニュー「スペシャル&ヴィーガンコース」のご紹介
MUSHROOM TOKYOの表参道ディナーメニュー2023年7-8月度 「スペシャルコース」 ご紹介夏の日差
表参道(原宿・明治神宮前)でのランチ・ディナーに。日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」
MUSHROOM TOKYOの表参道ディナーメニュー2023年7-8月度 「スペシャルコース」 ご紹介夏の日差
キラジェンヌ「veggy」ヴィーガンメニューのコーナーにてMUSHROOM TOKYOが取り上げられました。http://kiras
動物性のものを一切使っていないのに、バタークリームのようなコクを感じられるラムレーズンクリームを軽い食感のパイでサンドしました。クリームには
糖質OFFの豆100%麺「ZENB」を使い、バジルとアーモンドをベースにしたトラパネーゼに仕上げました。それぞれの食材のコクを楽しめる一皿で
ジャンボマッシュルームのローストに旨みたくさんのラムのランプを合わせました。黄色いパプリカをベースにしたロメスコソースとさっぱりとしたサルサ
マッシュルームの旨みが増える60℃の温度帯で一時間出汁を取り、そのままジュレに仕立てました。「限界突破生姜」の爽やかな辛味と食感を感じながら
マッシュルームを豊富に使って濃厚に仕上げたマッシュルームスープに、トマトをベースにした爽やかな酸味を感じるサルモレホを合わせました。今の季節
セミドライにした旨みを凝縮した「ジャンボマッシュルーム」を味噌床に漬け込み、それを直火で焼き上げます。グリーンピースのソースと味噌のフレーバ
自家製で作った豆腐のフェタ風チーズとマッシュルームのピクルスをキヌアと合わせてサラダにしました。食感とそれぞれの味わいが美味しい一皿です。
香りと味が豊かな江戸前ハーブとマッシュルームを生春巻きとして仕上げました。自家製のスパイスオイルと豆乳で作ったオリジナルソースでお召し上がり