2023年 3月の記事一覧

マッシュルームのパウダーを練り込んでヴィーガンで仕上げたオリジナルの生地をサクッと揚げて、ヴィーガンリコッタチーズと豆乳で仕上げた酸味と甘味

マッシュルームとひよこ豆、ブラックオリーブをペーストにしたものを中に詰めました。じっくりコトコト煮込んだバジルが香るトマトソースでお召し上が

鹿児島産の新鮮な鹿肉を炭火でじっくりと火入れをしました。鹿肉の独特な味わいをマッシュルームのピクルスが入ったタプナードで、味わい良くお楽しみ

水からじっくりと旨味を引き出した昆布水をベースに、旨味溢れるスープに仕上げました。今までと違う旨味の掛け合わせを感じていただけたら嬉しいです

オリーブオイルで低温でじっくり煮込んだマッシュルームを、特性のマスタードソースでお召し上がりいただきます。旨味と酸味のバランスが絶妙な一皿で

マッシュルームを炭火で焼き上げ、滋味深い菊芋と蓮根でミルフィーユに仕上げました。酒粕ベースのクリームチーズとの絶妙なバランスを感じていただき

マッシュルームの出汁を使い、練りゴマでしあげた口当たりの良いゴマ豆腐です。マッシュルームの出汁のあんと葉わさびで、さっぱりとお召し上がりいた

今回は、定番のひらひらマッシュルームを最近話題の江戸前ハーブと合わせ、サラダで仕上げました。豆乳のドレッシングと一緒に香りと食感をお楽しみく

Omotesando restaurant dinner menuMar - Apr.2023 'Special and Veg

「OMOSANN STREET」のコラボ企画メニューにてMUSHROOM TOKYOが取り上げられました。https://www.o

表参道ディナーランチは、日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」へ。ヴィーガン料理対応。明治神宮前原宿駅徒歩3分・表参道駅徒歩5分。青山にお越しの皆様にもぜひ。