一般社団法人日本きのこマイスター協会が発行している季刊誌『季刊きのこ 2025夏号 Vol.58』にて、
「好きな食材をコースで堪能しよう」のコーナーに、MUSHROOM TOKYOが取り上げられました。

ビューティークラブ会報誌「アデカ」は、きのこを中心とした菌食生活で健康に暮らすためのマガジン。きのこ学の第一線で活躍する教授陣による連載、きのこと健康情報、全国で活躍するきのこマイスターの活動報告、毎日の食卓にきのこ料理を取り入れる「きのこレシピ」など、この雑誌でしか読めない魅力的な情報が満載です。

今回の特集は【だしとうま味のサイエンスとデザイン】料理の未来を構築するために
うま味って？だしの未来は？🐟🌿
科学×デザインで読み解く“おいしさ”の正体🍽️

記事の続きは、季刊きのこ 2025夏号をご覧ください。
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