東京新聞 および 東京新聞デジタルにて、
「専門店みっけ」コーナーに、MUSHROOM TOKYOが取り上げられました。

＜専門店みっけ＞マッシュルーム料理　MUSHROOM TOKYO　奥深いうまみ　伸びしろ「ギガ」

『ケヤキ並木が美しい表参道から路地を入った場所に「MUSHROOM TOKYO」（東京都渋谷区）はある。日本初のマッシュルーム料理専門店として2014年にオープン。マッシュルームだけで長年ファンを増やし続けている。

「うまみはシイタケの3倍ですし、唯一、生でも食べられるキノコですから幅広く応用できるんですよ」と店長の桜井順一さん（43）。運営するワキュウダイニング（東京都町田市）はマッシュルーム専門商社ワキュウトレーディングのグループ会社だ。桜井さんは常務取締役兼シェフとしても活躍。実は画家でもあり、料理も表現活動の一つとして取り組んでいるという。』

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https://www.tokyo-np.co.jp/article/410675