表参道(原宿・明治神宮前)でのランチ・ディナーに。日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」
今日は久しぶりのディナーデートということで、原宿・表参道エリアにある話題のお店を予約してみた。
なんと、肉・魚・乳製品を全く使わないヴィーガン料理をコースで提供しているというのだ。最近のヘルシー志向ブームが関係しているのだろうか?
そのうえ、マッシュルーム×ヴィーガンの組み合わせ!
マッシュルームにはビタミンやミネラルが豊富で、代謝を良くしたり、肌の状態を整えてくれる効果があるってテレビで見たことがある。
日本ではまだまだ浸透していないヴィーガン料理。今まで低カロリーやローカーボの料理は食べたことがある私たちですら、これは初の試み。
一体どんな料理が出てくるんだろう?
↓コースのご予約は「テーブルチェック」にて承ります↓
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店に到着し、席に案内される。店の雰囲気も「木目調で温かみのある照明」で良い感じ♪さすが、表参道にあるレストランなだけある。
事前に予約したヴィーガンコースを案内され、お品書きが手渡された。
「当たり前だけど、肉も魚も、動物性の食品は何一つ入ってないんだね。
わかってはいたけど、いざメニューを見るとこだわりを感じるね。」
彼も静かに驚いた様子。
最近ちょっとお腹周りが気になるようになってきたからね。外食でもなるべくヘルシーなものを美味しく食べられればって。
おっと、これはナイショの話(笑)。
二人のマッシュルーム・ディナータイムがスタート。
『マッシュルームトーキョー』という店名から想像してはいたが、本当に全てのメニューにマッシュルームが入っている。
「マッシュルームだけでここまでアレンジできるんだね。」
「一つの具材だけで、1,2,3・・・8種類もの料理をつくっちゃうなんて。しかもそれでいてヴィーガン料理ってのも驚き。」
そんな話をしているうちにアペタイザーが運ばれてきた。『ひらひらマッシュルーム マッシュルームと秋のデュカ』だ。
薄くスライスされたマッシュルームがとても食べやすく、デュカのスパイス風味が鼻に抜けるのも心地よい。
「この薄さにこの軽さ!これ作るの大変そうだね。」
「そうだねー。にしてもこの食感は本当に新鮮!クセになりそう!」
続いて、
『マッシュルームと雛豆のフムス 自家製ポテトチップスで』
『大磯・近藤さんの無花果の赤ワイン煮とベイクドマッシュルーム』
『野菜のサスティナブルスープで作る マッシュルームのタンボリル風』の3品が登場。
どの料理も、名前負けしていないオシャレな見た目で美味しそう!
ところで、サスティナブルスープってなんだかすごい名前。
「こちらのスープは、料理を作る際に出てきた野菜の茎や葉っぱ、マッシュルームのステムなど、
普通のお店ならば捨ててしまう部分を使用して作っております。
環境を壊さず、限りある資源を使い切らないようにという『サスティナブル』の言葉の通り、食材を無駄にすることなく、仕上げています。」
「へぇ~、環境のことまで配慮されてるんですね。説明ありがとうございます。」
まるで心を読まれたかのように、完璧なタイミングで説明してくれた。
「ヴィーガン料理って初めて食べたけど、しっかり”食べた!”って感覚になるもんだね。」
「マッシュルームの旨味が、満足感につながっているのかなぁ?」
そんな会話をしながら食事を楽しんでいたら、ヴィーガン料理のイメージにはないカツが運ばれてきた。
ヴィーガンなのに、メインでカツが出てくるとは。一口食べてみると、キメの細かい衣とマッシュルームの食感のバランスが完璧で美味しい。カツの中に閉じ込められた芳醇なキノコスープが口いっぱいに広がる。
マッシュルームの調理の可能性を感じさせられる料理だった。
ここで本日のメインディッシュ『スモークマッシュルームとビーツのタルタル』が登場。
カラフルで可愛い見た目だけど、食べるときはよく混ぜてソースを絡ませ合うのが、美味しいらしい。
「なんだかちょっと罪悪感感じるね(笑)」
そう言いつつも、案内された通りに混ぜてみる。
よく混ぜたことによって、マッシュルームと豆乳ホイップ、ビーツのタルタルの相性の良さが引き立っていて美味しい。スモークされたことで風味が一層強くなったマッシュルームとのバランスも抜群だ。
こってり系のイメージがあるタルタルがビーツになることによって、ヘルシーになっている。
しかしながら、ビーツ独特の風味がしっかりと食べ応えを感じさせてくれる。
コース料理のメインなのにペロリと食べてしまった。食べやすくて美味しいんだもん、仕方ないよね!(笑)
秋の味覚「サツマイモ」とマッシュルームのコラボレーション。
豆乳ベースのクリームソースが、食材と完璧にマッチング。むしろ、本来のクリーム系の料理よりもあっさりと食べることができるので、女性にとっては嬉しいポイントかもしれない!
果たしてこんな理想的なコースがあっただろうか。最初はどんな料理が出てくるのかちょっと不安ではあったが、食べ終わってみれば非常に満足する内容だった。
料理を担当するシェフと、爽やかで感じのいい店員さんが話しかけてくれた。
「今回はじめてヴィーガン料理を食べたんですけど、すごく丁寧な味付けで美味しかったです。
正直、もっと味がしないかなーと思ってたんですけど(笑)」
「結構そういう印象を持っているお客様も多いですね。ギャップを楽しんでいただけたようで何よりです」 「そういえば、このコースっていつでもやっているんですか?」
「こちらは10月と11月のみの限定のコースなので、残念ながら11月末で終了になってしまいます」
ふむふむ。期間限定のヴィーガンコースを楽しむことができたのであれば、ラッキーだったかな?
とても美味しかったし♪
「もし気に入っていただけたなら、マッシュルームトーキョー表参道本店のインスタグラム(HP/SNS)をフォローしていただければ嬉しいです」
「わかりました!チェックさせていただきますね!」
しっかり食べた気はするのに食後の重さは全く感じない。不思議な感覚だけど、なんだかクセになりそうな感じ。
期間限定みたいだし、今来れて良かったな… そう心から思えた夜になった。
全8品のヴィーガン対応で揃えた期間限定コースとなります。ぜひ、この機会にご予約のうえ、お召し上がりください。
※グルテンフリー・五葷(ごくん)の対応は承っておりません。ご了承ください
ディナーコースのご予約は、お早めによろしくお願いいたします(ネット予約のみ)。
皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。
↓コースのご予約は「テーブルチェック」にて承ります↓
ご予約フォームへ(テーブルチェック)
■店舗情報■
- 【提供店舗】マッシュルームトーキョー表参道店
(東京都渋谷区神宮前6-2-4 MAPはこちら) - 【営業時間】
昼:ギガコース(完全予約制)とランチメニュー(予約不要)のご提供
●ギガマッシュルーム ランチコース:11:30〜 / 12:30〜 ※要予約
●ランチメニューのご提供:11:30–15:00(LO 14:30)
※食材が無くなり次第終了です
夜:2部制のディナーコース(完全予約制)
●18:00-20:00 / 20:15-22:15 ※要予約(ネット予約のみ)
- 【定休日】月・火曜日
(ランチは金土日のみ営業、水・木曜日も定休となります)