今年もあと少し、1年が経つのはとても早いものですね。色々、世界情勢の影響を受ける昨今ですが、東京・表参道エリアも、この冬は3年前の街の活気が徐々に戻ってきているのを感じます。

多くの外国人観光客が行き交う中、日本初のマッシュルーム料理専門店『MUSHROOM TOKYO』として、12月はコース料理（ディナータイムにてご提供）もこの季節ならではの彩りを加えてご用意しています。いち早くご紹介して参ります。

表参道で人気を博すヴィーガンディナーコースとして定着させていただいた、動物性食品を一切使わない「ヴィーガンコース」とともに、今回も旬の食材を取り入れ、風味と香り豊かにお食事を楽しんでいただける、季節の野菜とスパイスを生かした「スペシャルコース」をご紹介します。

ご予約は「テーブルチェック」の予約フォームにて承ります。完全予約制となりますので、どうぞお早めにご利用くださいませ。

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12月度「スペシャルコース」
メニューのご紹介

• 冬柿とマッシュルーム ～ヴィーガンリコッタ～
• ひらひらマッシュルーム ～シナモンティーとカカオニブのデュカ～
• ローストビーツマリネとデーツ 〜グリルマッシュルーム〜
• バターナッツのローストとソイミルクマッシュルームポタージュ
• マッシュルームとひよこ豆のファラフェル
• マッシュルームデュクセルのソイクリームとイベリコ豚のロースト
  ～マッシュルームチップを添えて～
• マッシュルーム ラグービアンコ
• マッシュルームのシュトーレン

●冬柿とマッシュルーム
～ヴィーガンリコッタ～

12月のディナーは、彩り豊かなこの一品からスタート。
自家製のヴィーガンリコッタチーズをオイル漬けにしたマッシュルームと、柿を共にお召し上がりいただきます。
柿の持つ甘さと、リコッタチーズの酸味、マッシュルームのオイル漬けのうまみを楽しんでいただきたい一品です。

●ひらひらマッシュルーム
～シナモンティーとカカオニブのデュカ～

冬を感じるシナモンテイストのデュカに、今回は仕上げました。マッシュルームの旨味に、ほのかに香るシナモンとカカオニブのテイストを楽しめる、当店のフラッグシップメニューです。

●ローストビーツマリネとデーツ
〜グリルマッシュルーム〜

ローストしたビーツの凝縮感のある滋味とデーツの甘みが、マッシュルームのうまみとよく合います。
香ばしさと絶妙な掛け合いを楽しんでいただける一品です。

●バターナッツのローストとソイミルクマッシュルームポタージュ

ローストしたバターナッツをソイミルクの定番のマッシュルームポタージュに合わせました。
バターナッツのほのかな甘味が、マッシュルームのうまみを引き立てて、味わい深いポタージュに仕上がりました。

●マッシュルームとひよこ豆のファラフェル

マッシュルームとひよこ豆を合わせ、香り高いスパイスを入れたファラフェルです。
他では食べられない、当店ならでのこだわりのファラフェルをお楽しみください。

●マッシュルームデュクセルのソイクリームとイベリコ豚のロースト
～マッシュルームチップを添えて～

うまみ爆弾のデュクセルを、ソイミルクと合わせてソースに仕立てました。
イベリコ豚のうまみと合わさり、威力絶大な一品です。
※素材調達の状況により、写真の牛肉は豚肉へ変更となりました。ご了承ください

※ヴィーガンコースは、進化を経た「スモークマッシュルームとビーツのタルタル2.0」です！

●マッシュルーム ラグービアンコ

シンプルにマッシュルームだけを使ったラグーパスタです。これぞ「マッシュルーム専門店のパスタ」と言える、今回初登場のパスタです。

●マッシュルームのシュトーレン

豆腐をベースに、米粉とマッシュルームパウダーで仕上げたシュトーレンです。粗目に砕いたドライフルーツの食感やうまみをご堪能いただけます。
この時期ならではのデザートをお楽しみください。

「ヴィーガンコース」専用も
不動のメインディッシュをご用意

メインがお肉となる「スペシャルコース」の他に、昨年以来 大好評いただいております「ヴィーガンコース」も継続中です。

不動の大人気メニューが、この度ついにアップデート！「スモークマッシュルームとビーツのタルタル 2.0」と題して、美味しさをより極めたヴィーガンディナーをご提供いたします。

【ご案内とご注意】ディナーコースをご予約いただく皆様へ

おかげさまで、ディナーコースのご予約をいただけるお客様のなかには、リピーターの方々も大変増えてきております。

少しでも多くの方に、安心・快適なスペースをとりながらお食事をお召し上がりいただきたいため、
私たちも営業時間を元に戻し、2クールに拡大して営業させていただいております（18:00-20:00／20:00-22:00）。下記の注意事項をお守りください。

・本コースは「完全予約制」となります。オンラインでのご予約は、最短予約日3日前から受付が可能となっております。直前のご予約に関しましては、直接店舗に電話にてお問い合わせください

・コース料理のご提供のみとなります

・2時間制となり、お時間の延長・変更は出来かねます

ディナーコースのご予約は、お早めによろしくお願いいたします。
皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。

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■店舗情報■

• 【当ディナーコース提供期間】2022年12月1日（木） ～ 12月25日（日）
• 【提供店舗】マッシュルームトーキョー表参道店
  （東京都渋谷区神宮前6-2-4　MAPはこちら）
• 【営業時間】
  　　昼：11:30 – 15:00（LO 14:30）
  　　　ランチは予約不要です
  　　　　（11:30 – 12:00にご入店の方に限り、お席の予約を電話にて受付致します）
  　　　※食材が無くなり次第終了となります
  　　夜：18:00 – 20:00 / 20:00 – 22:00
  　　　2部制のコースのみ 完全予約制
　　
• 【定休日】月・火