2026年、3年目を迎えてさらに進化！オランダ アムステルダム『Men Impossible』にて、MUSHROOM TOKYOが6コース・100％プラントベースのマッシュルーム特化ディナーを開催！

2024年・2025年に続き、3度目となるアムステルダムでの恒例コラボレーション。今年はさらに深化させ、4日間連続の「6コース・100％プラントベース・全品マッシュルーム特化ディナー」として、櫻井シェフが渾身のコースをお届けしました。

Men inpossible × 2026 MUSHROOM TOKYO Special Collaboration

3年目となる今回は、開催期間を 2026年4月23日(木)〜26日(日)の4日間 に集中させ、一夜限りの体験をより磨き上げることに。

• 会場：Men Impossible（アムステルダム）@menimpossible
• 時間：18:00〜 / 20:00〜 の2部制
• 形式：6コース・100％プラントベース・全品マッシュルーム特化ディナー
• 予約：完全予約制（Reservation-only）

“Champignon Mushroom Dishes and Ramen — An unlikely combination opens up a whole new world.”
誰もが楽しめるプラントベース料理を通じて、マッシュルームが拓く新しい世界を、アムステルダムの皆様にお届けしました。

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櫻井シェフ、3度目のアムステルダム・チャレンジへ

「さあ、今年もやってまいりました 桜井のアムステルダムチャレンジ🍄」
出発の朝、羽田空港71番ゲートからのストーリーには、これから始まる4日間への高揚感が滲んでいました。

そしてアムステルダム到着の翌朝。駅のホームに立った櫻井シェフは、こう綴っています。

Good morning, Amsterdam.
Tomorrow is the first day of our collaboration dinner.
To make sure everyone enjoys the mushroom dishes,
I’m just going to have the time of my life.

6コース、すべてマッシュルーム。今年のメニュー

今回のコラボディナーは、前菜からデザートまで全6皿を100％プラントベースで構成。マッシュルームの旨味を多彩な技法で引き出した、特別なコースとなりました。

1. Strawberry Aguachile with Irizake — 苺のアグアチレを煎り酒で。鮮烈な赤いソースに、繊細な日本の発酵調味料を重ねた一皿。
2. Mushroom Carpaccio — マッシュルームを薄切りにし、ルッコラと旨味の効いたチーズで仕上げたカルパッチョ。
3. Mushroom Agedashi — マッシュルームの揚げ出し。ふわりとしたポップコーンと、コク深いソースを添えて。
4. Asparagus Ramen — 春のアスパラガスを主役にした、軽やかなラーメン。
5. Signature Mushroom Ramen 🍜 — 看板のマッシュルームラーメン。スライスマッシュルーム、たっぷりの葱、爽やかな柚子の薬味で。
6. Mushroom Gelato with Sake Cheese 🧀 — マッシュルームのジェラートに酒粕チーズを合わせた、驚きのデザート。

そしてコース全体を支えたのが、日本酒・日本ワインのペアリング。
パートナーである @gubi_gubi.nl、食材面で支えてくださった @hokkai_suisan の皆様のおかげで、繊細でフレッシュ、そして一皿一皿に寄り添う美しいペアリングが実現しました。

4日間のディナー、ハイライト

Day 1（4/23 木）
オープン直前のMen Impossible店内には、櫻井シェフとAkiオーナーシェフ @menimpossible の笑顔。”ONE-OF-A-KIND COLLAB” として迎えた初日、6コースは満席で幕を開けました。

Day 2（4/24 金）
“To make sure everyone has a good time” — 仕込み量も2日目以降ぐっと増え、厨房には大量のマッシュルームが並びました。

Day 3（4/25 土）
夜のアムステルダム、トラム24番が街を流れる。

「I’m so happy to meet such wonderful guests in Amsterdam every day.」
日々訪れてくださるゲストとの出会いに、感謝の言葉が綴られた夜でした。

Day 4 / Final Day（4/26 日）
最終日、青空と煉瓦造りの街並みを見上げて。

With care and joy, right to the very end.
I am grateful to be able to cook all over the world.

現地で寄せられた、嬉しい声

会期中、現地のフードインフルエンサーや、お越しくださったゲストの皆様から、たくさんのストーリーズや投稿をいただきました。

@natalieats_amsterdam さんより：

Omg the RAMEN! Next level: warm, perfectly chewy, with an earthy richness that builds & builds, SO unique!!
So inventive wow!! 🌱👏🤩 Name a menu with more umami, I’ll wait!
truly such a special dinner, by such talented & kind people !! 🌸 Bedankt!

@greiflazic さんより：

The mushroom dinner was awesome! If you are in Amsterdam go and try the third collaboration by @menimpossible × @mushroom.tokyo

世界へ、これからも

MUSHROOM TOKYOでは、マッシュルームを活かした世界中の味を求めて、ワールドワイドに活動の場を拡げています。
こうした機会を期に、ぜひコラボレーションいただける方々を募集中です！
ともに、日本の食文化に、最高の菌類「マッシュルーム」を取り入れましょう！
お気軽にお声がけください。

3年連続でMen Impossibleの皆様と、そして今年新たにご一緒くださった @gubi_gubi.nl、@hokkai_suisan の皆様。
そしてアムステルダムでお会いした全てのゲストの皆様、この度は素晴らしい4日間をありがとうございました！

日本にいらした暁には、ぜひ当店「マッシュルームトーキョー」（表参道）まで、ゆっくりお食事にいらしてください。

日本でのディナーコースのご予約は「テーブルチェック」の予約フォームにて承っております。あなたのお越しを、いつでもお待ちしております。
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