今年もマッシュルームトーキョーより、春の訪れを予感させる『旬』の食材をふんだんに盛り込んだ、この季節だけの特別なコースをご用意いたしました。

マッシュルームという食材の味を存分に引き出し、こだわりとアイデアを一皿ずつに取り入れた、隅から隅まで楽しめるメニューになっております。

表参道で人気を博すヴィーガンディナーコースとして定着させていただいた、動物性食品を一切使わない「ヴィーガンコース」とともに、風味と香り豊かにお食事を楽しんでいただけます。

ご予約は「テーブルチェック」の予約フォームにて承ります。完全予約制となりますので、どうぞお早めにご利用くださいませ。

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3-4月度「スペシャルコース」
メニューのご紹介

• ひらひらマッシュルームと江戸前ハーブのサラダ
• マッシュルームのゴマ豆腐
• マッシュルームと根菜のミルフィーユ
• マッシュルームのコンフィ
  ～マスタードソース～
• 昆布出汁とマッシュルームのスープ
• 鹿肉のステーキ
  ～マッシュルームのタプナード～
• マッシュルームとバジルトマトのカネロニ
• マッシュルームのカンノーロ

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●ひらひらマッシュルームと
江戸前ハーブのサラダ

今回は、定番のひらひらマッシュルームを最近話題の江戸前ハーブと合わせ、サラダで仕上げました。豆乳のドレッシングと一緒に香りと食感をお楽しみください。

●マッシュルームのゴマ豆腐

マッシュルームの出汁を使い、練りゴマでしあげた口当たりの良いゴマ豆腐です。マッシュルームの出汁のあんと葉わさびで、さっぱりとお召し上がりいただけます。

●マッシュルームと根菜のミルフィーユ

マッシュルームを炭火で焼き上げ、滋味深い菊芋と蓮根でミルフィーユに仕上げました。酒粕ベースのクリームチーズとの絶妙なバランスを感じていただきたい一品です。

●マッシュルームのコンフィ
～マスタードソース～

オリーブオイルで低温でじっくり煮込んだマッシュルームを、特性のマスタードソースでお召し上がりいただきます。旨味と酸味のバランスが絶妙な一皿です。

●昆布出汁とマッシュルームのスープ

水からじっくりと旨味を引き出した昆布水をベースに、旨味溢れるスープに仕上げました。今までと違う旨味の掛け合わせを感じていただけたら嬉しいです。

●鹿肉のステーキ
～マッシュルームのタプナード～

鹿児島産の新鮮な鹿肉を炭火でじっくりと火入れをしました。鹿肉の独特な味わいをマッシュルームのピクルスが入ったタプナードで、味わい良くお楽しみください。

※ヴィーガンコースは、進化を経た「スモークマッシュルームとビーツのタルタル2.0」です！

●マッシュルームとバジルトマトの
カネロニ

マッシュルームとひよこ豆、ブラックオリーブをペーストにしたものを中に詰めました。じっくりコトコト煮込んだバジルが香るトマトソースでお召し上がりください。

●マッシュルームのカンノーロ

美食の島と呼ばれるイタリア発祥の焼き菓子「カンノーロ」です。

マッシュルームのパウダーを練り込んでヴィーガンで仕上げたオリジナルの生地をサクッと揚げて、ヴィーガンリコッタチーズと豆乳で仕上げた酸味と甘味のバランスの良いクリームを中に詰めたスイーツです。

「ヴィーガンコース」では
不動のメインディッシュをご用意

メインがお肉となる「スペシャルコース」の他に、昨年以来大好評いただいております「ヴィーガンコース」も継続中です。

不動の大人気メニューが、この度ついにアップデート！「スモークマッシュルームとビーツのタルタル 2.0」と題して、美味しさをより極めたヴィーガンディナーをご提供いたします。

【ご案内とご注意】ディナーコースをご予約いただく皆様へ

おかげさまで、ディナーコースのご予約をいただけるお客様のなかには、リピーターの方々も大変増えてきております。

少しでも多くの方に、安心・快適なスペースをとりながらお食事をお召し上がりいただきたいため、私たちも営業時間を元に戻し、2クールに拡大して営業させていただいております（18:00-20:00／20:15-22:15）。下記の注意事項をお守りください。

・本コースは「完全予約制（ネット予約のみ）」となります。オンラインでのご予約は、最短予約日前日（1日前）から受付が可能となっております。直前のご予約に関しましては、直接店舗に電話にてお問い合わせください

・コース料理のご提供のみとなります

・2時間制となり、お時間の延長・変更は出来かねます

ディナーコースのご予約は、お早めによろしくお願いいたします（ネット予約のみ）。
皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。

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■店舗情報■

• 【当ディナーコース提供期間】2023年3月1日（水） ～ 4月30日（日）
• 【提供店舗】マッシュルームトーキョー表参道店
  （東京都渋谷区神宮前6-2-4　MAPはこちら）
• 【営業時間】
  昼：ギガコース（完全予約制）とランチメニュー（予約不要）のご提供
  　●ギガマッシュルーム ランチコース：11:30〜 / 12:30〜 ※要予約
  　●ランチメニューのご提供：11:30–15:00（LO 14:30）
  　※食材が無くなり次第終了です
  
  夜：2部制のディナーコース（完全予約制）
  　●18:00-20:00 / 20:15-22:15 ※要予約（ネット予約のみ）
  
• 【定休日】月・火曜日
  （ランチは金土日のみ営業、水・木曜日も定休となります）