日本初のマッシュルーム料理専門店『MUSHROOM TOKYO』では、11月も9-10月のコース料理（ディナータイムにてご提供）をベースとして、一部 秋の旬野菜に切り替える形でお料理をご提供しております。

表参道で人気を博すヴィーガンディナーコースとして定着させていただいた、動物性食品を一切使わない「ヴィーガンコース」とともに、今回は秋の食材を取り入れ、風味と香り豊かにお食事を楽しんでいただける、季節の野菜とスパイスを生かした「スペシャルコース」をご紹介。

ご予約は「ヒトサラ」の予約フォームにて承ります。完全予約制となりますので、どうぞお早めにご利用くださいませ。

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9-10月度「スペシャルコース」
メニューのご紹介

• ローストパプリカとマッシュルームのオイル漬け 〜塩ヨーグルト〜
• ひらひらマッシュルーム 〜マッシュルームとフレーバーティーのデュカ〜
• ローストしたマッシュルームと、ハーブ風味の茄子 〜スパイス香るフムスを添えて〜
• マッシュルームと野菜のブロードを使った豆乳クリームスープ コーンピューレ
• 自家製の醤で食べるマッシュルームのカツ 〜アプリコットと紫キャベツのラペを添えて〜
• スモークしたマッシュルームとサーモンのソテーに、ウィスキー香る豆乳クリーム
• マッシュルームとちょっと軽めのボロネーゼ
• マッシュルーム ティラミス

●ローストパプリカとマッシュルームのオイル漬け
〜塩ヨーグルト〜

秋のディナーは、この一品からスタート。

香ばしくローストしたパプリカをマリネし、白ワインビネガーでボイルしたマッシュルームのオイル漬けを合わせました。

シンプルな塩ヨーグルトのソースで、爽やかにお召し上がりください。

●ひらひらマッシュルーム
〜マッシュルームとフレーバーティーのデュカ〜

マッシュルームトーキョーの代表メニュー、『ひらひらマッシュルーム』です。

今期の彩りは、煎茶とコーンフラワー、レモンバーベナーがベースのフレーバーティーに、ドライマッシュルームを加え、スパイスで仕上げた『秋のデュカ』です。

爽やかなフレーバーで、秋の入口を感じていただければと思います。

●ローストしたマッシュルームと、ハーブ風味の茄子
〜スパイス香るフムスを添えて〜

ジャンボマッシュルームを香ばしく焼き上げ、マッシュルーム入りのフムスとフレッシュハーブで仕上げた秋茄子を添えました。

秋らしい味わいをお楽しみいただける一皿です。

●マッシュルームと野菜のブロードを使った豆乳クリームスープ コーンピューレ

毎朝引く野菜の出汁をベースに、マッシュルームを贅沢に使い豆乳で仕上げた、自慢のスープです。

仕上げに、コーンのピューレを添え、香り良く味わい深い一品をお召し上がりください。

●自家製の醤で食べるマッシュルームのカツ
〜アプリコットと紫キャベツのラペを添えて〜

定番のマッシュルームのカツを、自家製の発酵調味料「醤（ひしお）」で召し上がっていただきます。

最近流行りの『腸活』にも効果がある「醤」。アプリコットとホワイトバルサミコ酢を使ったラペとともに、新しい組み合わせをお楽しみください。

●スモークしたマッシュルームとサーモンのソテーに、ウィスキー香る豆乳クリーム

スモークしたジャンボマッシュルームを存分に味わっていただく一皿。

ウイスキーと香草でオイル漬けしたサーモンと、ウイスキー香る豆乳クリームをあわせてお召し上がりいただきます。

スモークマッシュルームの香り高い味わいと、ウイスキー香る豆乳クリームソース、鮭の相性は、新しいマッシュルームの世界を感じていただけます。

※ヴィーガンコースは引き続き、オーツビーツのタルタルです！

●マッシュルームとちょっと軽めのボロネーゼ

マッシュルームとカリフラワー・玉葱を使い、トマトソースで仕上げた、お肉不使用のボロネーゼ。お肉に負けない旨味を感じていただけるショートパスタです。

マッシュルームのもつポテンシャルを、存分に味わえる一皿となっております。

●マッシュルーム ティラミス

豆乳ヨーグルトをベースに、マッシュルームキャラメルを加えた、少し酸味の効いたヴィーガン ティラミスです。

動物性由来の食材を一切使っていないクリームですが、濃厚な味わいが楽しめます。

「ヴィーガンコース」専用も
不動のメインディッシュをご用意

メインがお肉となる「スペシャルコース」の他に、秋から始まって以来、大好評となっております「ヴィーガンコース」も継続中です。

メインは不動の大人気の「スモークマッシュルームとビーツのタルタル」を当月もご提供します。

【ご案内とご注意】ディナーコースをご予約いただく皆様へ

おかげさまで、ディナーコースのご予約をいただけるお客様のなかには、リピーターの方々も大変増えてきております。

少しでも多くの方に、安心・快適なスペースをとりながらお食事をお召し上がりいただきたいため、
私たちも営業時間を元に戻し、2クールに拡大して営業させていただいております（18:00-20:00／20:00-22:00）。下記の注意事項をお守りください。

・本コースは「完全予約制」となります。オンラインでのご予約は、最短予約日3日前から受付が可能となっております。直前のご予約に関しましては、直接店舗に電話にてお問い合わせください

・コース料理のご提供のみとなります

・2時間制となり、お時間の延長・変更は出来かねます

ディナーコースのご予約は、お早めによろしくお願いいたします。
皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。

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■店舗情報■

• 【当ディナーコース提供期間】2022年9月1日（木） ～ 10月31日（月）
• 【提供店舗】マッシュルームトーキョー表参道店
  （東京都渋谷区神宮前6-2-4　MAPはこちら）
• 【営業時間】
  　　昼：11:30 – 15:00（LO 14:30）
  　　　ランチは予約不要です
  　　　　（11:30 – 12:00にご入店の方に限り、お席の予約を電話にて受付致します）
  　　　※食材が無くなり次第終了となります
  　　夜：18:00 – 20:00 / 20:00 – 22:00
  　　　2部制のコースのみ 完全予約制
　　
• 【定休日】月・火